Le Tre Caravelle

Menù Degustazione

- Un viaggio emozionale di sapori di ieri e di oggi - Appuntamento di piatti al Buio con lo Chef - n.6 portate Gourmet Cilentano

60.00€

Antipasti

- Geloso, Ma non Troppo! - Mantecato di Baccalà, Liquirizia di Crotone, Avocado Marinato e Crumble di Pomodorini Rossi del Piennolo del Vesuvio

18.00€

- Bagnoli - Carpaccio di Ombrina "Bocca d'Oro", salsa di Tuorlo d'Uovo, Zucchine alla Scapece e Pomodorini Confit.

18.00€

- Nord, sud, ovest, est (cruditè) - Poker di Crudo del Giorno aromatizzate alle Salse dello Chef

35.00€

- Patron, Omaggio a mia "Nonn'Anella" - Alici di Menaica del Mare di Palinuro in Marinatura di Fiano di Avellino ed Erbette Cilentane con Cialda croccante di Riso, insalata Riccia Bio e Frutto della Passione.

19.00€

- Variante sul tema... "Mulignan Mbuttunat 2.0" - Barca di Melanzana violetta BIO in Arrosto, Crudo di Gambero Rosso di Mazara del Vallo. Crema di Bufala con Pomodorini del Vesuvio e Olive.

21.00€

Primi Piatti

- Pane, Burro & Alici - Spaghetti Triangolari di Pasta Trafilata al bronzo di Grano Decorticato a Pietra, Alici di Menaica del Mare di Palinuro, Burro salato e Lievito di Birra Disidratato.

18.00€

- Sogno di una Notte di Mezza Estate - Chicche di Grano decorticato a Pietra di Pasta Fresca fatta a Mano al Sugo di Rana Pescatrice e Nocciole Pregiate di Giffoni.

19.00€

- Palinuro - Milano (andata e ritorno con Fermata a Paestum) - Riso acquerello "7 anni", Zafferano Pregiato di Navelli, Ricci di Mare, Stracciatella di Bufala DOP di Paestum e Olive Taggiasche.

24.00€

- Enea - Tortello di Sfoglia Fresca fatta a Mano di farina Bio e Grano Decorticato a Pietra, al Cuore Ripieno al Gambero Rosa, Ricotta al Limone, la Sua Bisque e Crema di Basilico

20.00€